Marmellata di peperoncino

INGREDIENTI:
1kg di mele renette
1 bicchiere di aceto di mele
1/2 litro di acqua
100 gr di peperoncini verdi e rossi
zucchero

PREPARAZIONE
Mondate le mele e i peperoncini pulendoli del picciolo e dei semi. Tagliate a fette e mettete a bollore per mezz’ora. Frullare il composto e aggiungete 700gr di zucchero per ogni litro di composto ottenuto. Portate ad ebollizione e mescolate ogni tanto.

Fate bollire a fiamma media, fino a raggiungere una giusta consistenza. Mettete il composto nei vasi di vetro, chiudete ermeticamente e sterilizzateli per 20′. La marmellata a questo punto è pronta e può essere servita con i formaggi piccanti e stagionati.

A cura dello Chef Emanuele Mancuso